网曝连锁酒店细菌超标,衣食住行,我们如何预防这些致病菌?( 二 )
大肠埃希菌
大肠埃希菌又称大肠杆菌(革兰氏阴性短杆菌) 。 是栖居在人和动物肠道中菌群 。 在这个菌群中 , 有些大肠杆菌是对人体有益无害 , 分解发酵食物 , 帮助消化等 。 仅有一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物是一种致病菌 , 引起成人、儿童腹泻、食物中毒或泌尿系统的感染 。
其主要症状为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、解水样便等 。 常见中毒食品为各类熟肉制品、冷荤、牛肉、生牛奶 , 其次为蛋及蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、饮料等食品 。 中毒原因主要是受污染的食品食用前未经彻底加热 。
预防:不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品;不吃不干净的水果、蔬菜;剩余饭菜食用前要彻底加热;防止食品生熟交叉污染;养成良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手;食品加工、生产企业特别是餐饮业应严格保证食品加工、运输及销售的安全性;
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