脆皮烤乳猪制作过程步骤,酱料皮水配方,都在这里了!( 二 )
准备原料:光乳猪1只 , 10斤-20斤左右 。
准备调味料:乳猪盐200克 , 乳猪皮水500克 , 香油(烤时刷猪身用) 。
准备工具:乳猪叉1把 , 明炉1个 , 乳猪架1个 , 细铁丝1根 , 锡纸 。
制作乳猪盐材料:
白糖3斤、盐3斤、味精300克、鸡精300克、沙姜粉250克、五香粉150克、鸡肉酱250克、芝麻酱150克、花生酱150克、芝麻油200克、南乳100克、腐乳150克、蒜茸300克、食用油300克 。
乳猪盐制作步骤:
300克蒜茸用香油爆香 , 然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀 , 作为乳猪烧烤前的腌料 。
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