“把酒话桑麻”、“绿蚁新醅酒”里说的 ， 就是以糯米发酵产生的香甜汁液 ， 喝了无忧无虑 ， 直接与古人对话 ， 它就是米酒 。

米酒又叫酒酿 ， 甜酒 。 糯米酿制 ， 含十多种氨基酸 。 赖氨酸含量比葡萄酒啤酒高出数倍 ， 在其他酒类中较罕见 ， 被称 “液体蛋糕” 。

全国各地都有自己版本的酒酿 ， 因为风土、酒曲、大米的不同 ， 滋味千差万别 。 超市里很难买到清香甜润的米酒 ， 所以很多人尝试家中自制 ， 下面我们就与您分享自制米酒的方法：

材料准备:

优质糯米50克、甜酒曲一包、蒸锅一口

制作过程:

先将糯米洗干净 ， 加入清水浸泡六小时 ， 然后拿起米粒用手轻轻一捻 ， 米粒碎了就代表米已泡好 ， 这样就可以将泡好的糯米放入蒸锅 。

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