2、和面时水中掺些啤酒 ， 烤制出的小薄面饼又脆又香 。

3、将适量啤酒揉进烤制面包的面团中 ， 使面包容易烤制 ， 又增添了一种近乎肉的味道 。

4、制作较肥的肉或鱼时 ， 加一杯啤酒 ， 能消除油腻味 ， 吃起来很爽口 。

5、将鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中 ， 浸1—2小时 ， 能去掉鸡的膻味 。 做清蒸鸡时 ， 将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟 ， 然后取出蒸熟 ， 清蒸鸡会格外滑嫩鲜香 。 近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法 。

6、用啤酒炖鱼 ， 在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应 ， 这样炖出的鱼味道更佳 。

7、做凉拌菜时用啤酒取代开水 ， 将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻 ， 再让其冷却 ， 这样的凉菜吃起来美味超群 。

8、拌饺子馅时适量放点啤酒 ， 煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃 。

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