如何挑选金针菇?金针菇的挑选方法( 三 )
秋水仙碱易溶于水 , 充分加热后可以被破坏 , 所以食用新鲜金针菇前 , 应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟 , 使秋水仙碱遇热分解;凉拌时 , 除了用冷水浸泡 , 还要用沸水焯一下 , 让它熟透 。 另外 , 市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 , 其中的秋水仙碱已被破坏 , 可以放心食用 。
与金针菇相克食物
1、金针菇与驴肉同时可引发腹痛、腹泻 。
2、金针菇与牛奶同时可引发心绞痛 。
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