金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌 ， 以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世 ， 特别是凉拌菜和火锅的上好食材 ， 其营养丰富 ， 清香扑鼻而且味道鲜美 ， 深受大众的喜爱 。

----如何挑选金针菇？金针菇的挑选方法//----

如何挑选金针菇？金针菇的挑选方法

金针菇的选购

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色 ， 菌盖中央较边缘稍深 ， 菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的 ， 应该是污白或乳白 。 不管是白是黄 ， 颜色特别均匀、鲜亮 ， 没有原来的清香而有异味的 ， 可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过 ， 要留意其药剂会不会影响健康 ， 残留量是否达标 。

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