2 ．锅入猪油、鸡油、菜籽油、各 2 00 克烧至 5 成熟 ， 下姜末 60 克、蒜片 45 克爆香 ， 加野山椒剁碎、黄贡椒酱各 1 50 克炒匀 ， 倒入混合泡菜碎炒干水汽至酸香益出 ， 下鸡精味精各 90 克、东古一品鲜酱油、耗油各 50 克、椒盐辣椒粉（椒盐和辣椒粉按照同比例勾兑即可） 50 克翻匀即可出锅 。

走菜流程：锅入大骨汤 1 50 克 ， 下酸菜酱 30 克搅匀烧开 ， 放原料 1 大火煮 3 分钟 ， 调入猪油、盐、味精、鸡精各少许 ， 下入原料 2 继续煮 30 分钟即可走菜 。 （这里要注意 ， 做外卖必须打出提前量 ， 也就是说提前烧开 ， 接单后迅速出菜）酸汤麻辣烫

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