熬咖喱汤：锅入底油烧至 4 成熟 ， 下黄油 3 00 克小火烧化 ， 放干葱头粒、蒜蓉各 2 50 克、鲜香茅草碎 80 克、南姜末、芫萎各 5 0 克、白胡椒碎 30 克、香叶、八角各 10 克爆香 ， 调入姜黄粉 2 00 克、黄咖喱粉 1 50 克、三花淡奶 6 罐、椰浆 4 罐、大骨汤 5000 克小火烧开 ， 再倒入淡奶油 300 克、鱼露 100 克、鸡粉、味精各 90 克、盐 60 克搅拌均匀 ， 用三层纱布过滤掉残渣即成咖惬汤 。

走菜流程：锅入咖陋汤 1 50 克 ， 下原料 ① 大火烧 3 分钟 ， 调入猪油、盐、味精、鸡精各少许补味 ， 倒入原料 ② 继续煮 30 分钟即可出锅 ， 泪等汤汁倒入碗中 ， 再摆上原料即可走菜 。

在此请大家一定注意 ， 外卖配送一定要控制时间 ， 所以出菜时间也一定要控制 ， 上面说的煮30分钟是标准时间 ， 那么在加工流程上请做外卖的朋友 ， 一定要打出提前量来 ， 这样才不至于让顾客失望 。

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