食盐：和面加入适量的盐 ， 这样面团和起来就省事多了 ， 也不会出现干面结团的现象 。 另外 ， 在面中加入适量的盐 ， 蒸出来的包子或馒头会特别的香 ， 煮出来的饺子不容易破皮 ， 还有一点就是和面用温水 ， 温度在28-30度之间最好 。 但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧 。 发酵粉用35度～37度温水化开 ， 用这个水和面 。 到软硬适度不粘手 ， 揉光用湿布盖好饧面发酵 。 如今的天气 ， 2个小时是肯定能发起来地 。 然后将面置于案板上 ， 加干面再揉匀 ， 再饧一会 。 这时就随便你了 ， 是加豆馅 ， 是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角 ， 就看你的想吃啥了 。 成形后 ， 再放约半小时 。 特别注意的是上锅开蒸这道工序 ， 一定要中火 ， 锅里要用冷水 ， 勿谓言之不预也 。

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