接下来是最为重要的撞茶过程 ， 取一个水壶 ， 将滤茶布套在水壶里 ， 然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中 ， 撞入时迅速将锅尽量抬高 ， 将茶水全部流入茶壶后 ， 再将滤茶布放回奶锅上面 ， 将茶壶里的水撞入到滤茶布中 ， 茶水流回奶锅 。 如此反复3个回合之后 ， 便可以了 。

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撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触 ， 以产生顺滑的口感 ， 并减少茶的涩味 。

最后重新用奶锅加热茶水 ， 让茶水回温 ， 然后倒入杯中 ， 港式奶茶的茶胆便做好了 。 奶茶的吃法 ， 也有两种 ， 热奶茶和冻奶茶 。

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