好米配好锅，崇明民企造的“锅巴锅”能煮出有土灶饭香味的锅巴( 二 ) 还记得小时候乡下爷爷奶奶在土灶上煮饭

陈珺摄

作为一种乡间常见而城里难觅的“土味食品” ，锅巴是很多人对童年的珍贵回忆，浓浓的锅巴香也是萦绕在很多游子心间的乡愁。今年，崇明主动对标最高标准，在全区水稻规模种植基地中遴选了1万余亩优质水稻田，探索研究“无化学农药”及“无化学肥料”的“两无化”种植模式，让岛内外千家万户的灶台、餐桌上飘起更浓郁、更生态的稻米之香。 “好马配好鞍，好米选好锅” ， “两无化”大米上市前夕，崇明区委主要领导要求相关部门为崇明好米找到一口能烧出土灶饭香和锅巴、能让人体会乡村韵味的好锅作为“搭档” ，让更多人能在日常一米一粟间找回丝丝缕缕的乡愁。

这项任务最终落到了上海冠华不锈钢制品股份有限公司头上。冠华股份公司位于崇明新村乡新洲村，是一家由村办集体企业改制转型而来的纯民营股份制企业，主营不锈钢锅具类厨房用品，产品超9成出口海外。要生产电饭煲、电高压锅等智能炊具，如今已很简单，可要让现代炊具能把饭煮出“带锅巴”的效果却有难度，而且无疑是逆潮流而行，市场反响、研发成本均未知，有一定风险。 “我们的想法是，这款锅不仅要能煮出有‘土灶味’的锅巴饭，还要具备节能环保的特点， ‘既土且洋’ ，要和崇明世界级生态岛气质相吻合。 ”公司总经理黄勇说。