科学家研究发现牛奶可以降低胆固醇，降低冠心病的风险( 二 )

例如，由于其他基因控制了这一因素，使得牛奶消费更有可能的基因变异不会直接影响一个人血液中胆固醇的含量。因此，如果患有这种变异的人喝牛奶，并且胆固醇高或低，我们可以推断是牛奶影响了胆固醇，而不是其他一些变量。
这正是这项新研究背后的研究人员所做的。他们利用了乳糖酶持久性Trusted Source基因型变异和喝牛奶的人。然后，他们使用来自GWAS目录除了肥胖增加外，没有发现与乳糖酶持续变异有关的其他因素。
因此，为了目前的研究目的，研究人员确定喝牛奶的人是那些有基因变异的人。
今日医学新闻问Edo Paz博士.的K健康，来评论这种方法。他说，这种研究“可以减少我们在观察研究中通常看到的偏见，尽管影响牛奶消费与疾病之间关系的混杂因素可能仍然存在。 ”
数十万人的数据
研究人员对为三项大型研究收集的数据进行了元分析：1958年英国出生队列可信源，健康与退休研究，以及英国生物库。他们总共包括了417,236人的研究数据。
研究作者得出结论，携带该基因变异的人低密度脂蛋白、总脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇水平较低。
研究人员对此提出了四种可能的解释：

牛奶中的钙和乳糖可以促进钙的吸收，从而降低胆固醇水平。
喝牛奶的人可能比不喝牛奶的人消耗更少的脂肪，这类人包括乳糖不耐的人，尽管如此，他们可以食用更高脂肪的奶酪和黄油。
牛奶中的钙可以增加胆汁酸的排泄。这些酸来源于肝脏中的胆固醇，因此，如果排泄增加，胆固醇浓度最终可能下降。
肠道微生物发酵的难消化碳水化合物可能改变和降低胆固醇的合成。

研究还发现，喝牛奶的人患冠心病的风险要低14% 。
Karani教授说：
“这项研究当然表明，尽管喝牛奶的人的体重指数和体脂略有上升，但喝牛奶对心血管疾病的风险并不是一个重大问题。 ”我们在这项研究中注意到的是，乳制品中的脂肪含量是导致胆固醇降低的原因，还是一个未知的‘牛奶因素’ ，目前仍不清楚。 “
英国生物银行的数据显示，喝牛奶的人患2型糖尿病的风险要低11% ，尽管研究人员并不相信这种行为与发展中的糖尿病或其症状之间有真正的联系。

至于这项研究的外卖， Paz博士告诉MNT ， “我将继续遵循【科学家研究发现牛奶可以降低胆固醇，降低冠心病的风险】美国心脏协会建议成年人每天吃2-3份无脂或低脂乳制品。 “