科学家研究发现牛奶可以降低胆固醇，降低冠心病的风险

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一项新的研究表明，喝牛奶可以降低胆固醇水平。
这项研究包括对涉及40多万人的三项调查进行的元分析。
科学家们发现，尽管喝牛奶会导致更高的体重指数(BMI)和身体脂肪，但它仍然降低了患冠心病的风险。

牛奶是一种复杂的物质。例如，它包含20人中有18人Trusted Source基本蛋白质和氨基酸Trusted Source ，但它也含有饱和脂肪。
也许这就是为什么试图确定其在心脏代谢疾病中的作用及其对胆固醇水平的影响产生了相互矛盾的结果。
英国雷丁大学最近发表的一项研究试图解决这些矛盾。这项研究是基于对现有三大人口研究的元分析。
作者的结论是，与不喝牛奶的人相比，喝牛奶的人胆固醇水平更低，患冠心病的风险也更低。
尽管如此，喝牛奶的人体重指数更高，身体脂肪也更多。这些通常被认为是心血管疾病的危险因素。
主要研究作者维马尔·卡拉尼阅读大学营养遗传学和营养基因组学教授总结了这项研究的发现：
“我们发现，在我们认为牛奶摄入量较高的基因变异的参与者中，他们的体重指数(BMI)和体脂较高，但重要的是，他们的好胆固醇和坏胆固醇水平较低。 ”我们还发现，那些具有遗传变异的人患冠心病的风险明显较低。所有这些都表明，减少牛奶摄入量可能不是预防心血管疾病所必需的。 “
这项研究涉及来自雷丁大学、阿德莱德南澳大利亚大学、南澳大利亚卫生与医学研究所、英国阿德莱德大学伦敦学院和新西兰奥克兰大学的研究人员。
遗传方法
这项研究的作者指出，早期研究的矛盾结果可能与未知的混杂因素有关，或者与研究没有充分测量的混淆因素有关。例如，喝牛奶的人也可能吃更多的黄油和更多的烟，从而增加他们的胆固醇和心脏病的风险。
如果研究人员不考虑这些混杂因素，他们可能会发现牛奶摄入量与高胆固醇和心脏病风险之间可能不存在联系。
早期研究的另一个问题是反向因果关系。超重的人通常会收到减少乳制品摄入量的建议。如果科学家在不知道这些人何时减少摄入的情况下进行了一项研究，那么分析结果可能表明，过量的体重是由于较低的奶制品摄入量而非较高的奶制品摄入量所致。
科学家克服这一问题的一种方法是利用有关遗传变异的信息。这些研究被称为孟德尔随机化研究Trusted Source.
由于基因变异起源于受孕，反向因果关系不能影响它们。此外，它们不应影响某人进行与基因无关的行为的倾向，或表现出与此无关的生理变量。