您家的冰箱，用对了吗？( 二 )

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带饭族隔夜菜存放有讲究

首先还是要强调，不论是家庭做饭还是外出就餐，都要控制好量，现做现吃才最好。虽然提倡勤俭节约，但并不是所有的菜都适合隔夜再吃，尤其是蔬菜海鲜，最不宜过夜。茎叶类蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，煮熟后放置时间过久，在细菌的分解作用下会在人体产生致癌物质。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应先吃茎叶类的。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能
。
除此之外，汤可以隔夜喝，但存放的时间应有讲究。最好的保存方法是汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天喝的量，余下的用锅存放于冰箱中。此外剩汤应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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同时，上班族如果要准备带午餐，在食材的选择上要注意，应尽量少做茎叶类蔬菜，多做瓜类蔬菜。可准备一些新鲜的绿色蔬菜，待中午做蔬菜沙拉，或者在微波炉内适当加工。除此之外，西红柿、菇类和萝卜等也是不错的选择。要留作次日午餐的蔬菜，只须烹调至六七分熟，以免第二天微波炉加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。
装盒后的饭菜应立刻加盖，放在4℃冰箱保存，而不是等凉了之后再放冰箱。实验显示，在常温下放置越久，食物中细菌滋生越快越多，越容易发生变质。而热的饭菜放入冰箱造成冰箱温度的短暂1-2℃升高也不会影响冰箱里其他食品的安全。第二天带到办公室后最好能立即放入冰箱，午餐前应用微波炉充分加热再食用才安全。

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冰箱温度的调控，您会吧
有时候打开冰箱发现保存在冷冻室的食物被无故解冻了，存在变质的可能，很是烦恼，不知是不是冰箱坏了。调档错误不仅使冰箱费电，还容易出现结冰，或者冷冻故障等。很多人以为在夏天的时候就要把温度调得很低，也就是数字越大，在冬季的时候就要把温度调高数字调小，其实这个操作恰恰反掉了，很容易造成冰箱压缩机频繁运行而损坏。正确的操作是，夏天把数字调小至1-2档，冬天把数字调大至4档及以上。总结成容易记住的四个字“低大高小” ，即外界温度越低，调的档位越大，外界温度越高，调的档位越小。不知道您记住了吗？

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撰稿：赵黎芳