怎样保护脆弱的维生素C 告诉|葱叶|常吃|葱白|胆固醇偏高|煮水

我们都知道，维生素是人体必需要的一种营养元素。如果缺少这种营养元素，就会破坏身体的免疫力，使它出现疾病。在生活当中，我们一定要通过饮食来摄入必要的维生素，也可以通过药物汲取。
避免切开的蔬果在空气中暴露
切菜要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快被氧化降解。
水果切开以后也要尽快食用，果汁应该打好以后趁新鲜喝。
蔬菜要快炒
蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久煮，损失的营养素较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒;如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。
选择薯类食物
淀粉对维生素有一定的保护作用。如土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C，并且其在加热过程中损失较小。土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上。
日常烹调中勾芡也能起到类似的作用。由于勾芡后蔬菜的升糖指数会提高，糖尿病患者吃时要控制好量。
【怎样保护脆弱的维生素C】加点醋
醋可以防止维生素c被破坏，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素c遭到破坏，因此炒土豆丝和豆芽时加点醋是个不错的选择。
另外水果中的柠檬酸等有机酸也能对维生素c起到保护作用，比如榨果蔬汁的时候加片柠檬，能在一定程度上减少维生素c的损失。
文章插图

加入香辛料烹调
香辛料富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝。
我们通过以上的方法就可以保护蔬菜和水果里边的维生素，使它不受到任何东西的破坏，如果你不加强对他们的保护，吃的时候就会消失。以后我们吃到嘴里就没有所谓的营养存在了。希望我们都有一个好的身体