老年人60岁以后 ， 由于年龄的增长 ， 老年人的器官和功能都不同程度地下降 ， 如消化吸收能力下降 ， 心脑功能下降 ， 味觉、视觉、听觉迟钝 ， 肌肉萎缩 ， 瘦组织减少等 。 这些变化会显著影响老年人对食物的摄取、消化和吸收能力 ， 使老年人容易出现营养不良等问题 ， 并大大增加患慢性病的风险 。 因此 ， 老年人在生活中更需要注意饮食的调整与搭配 。
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因此 ， 针对这些问题 ， 在日常生活中 ， 如何为老人安排一日三餐 ， 保证他们得到足够的营养？我们应该注意以下几个方面 。
1、 营养要全面
老年人日常饮食提供的蛋白质、脂肪、糖的比例要适当 ， 而丰富的维生素、微量元素、膳食纤维和充足的水分是保证老年人营养的最基本条件 。 与青少年和体力劳动者相比 ， 老年人活动少 ， 热量少 。 因此 ， 在食谱的设计和食物的选择与调配上 ， 要尽量注意营养均衡 ， 口味鲜美 ， 食物制作要细软 ， 并做到少餐、多餐可三餐两点制或三餐三点制 。
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2、 食物应多样化
不同食物中营养成分和有益成分的含量不同 。 只有食物多样化 ， 营养才能全面 。 老年人每天至少要吃12种食物 。 日常饮食应包括牛奶、鸡蛋、肉类和蔬菜、水果、大米和面粉、大豆和大豆制品 。 此外 ， 每种食品不仅要经常翻新 ， 而且要数量充足 。 一般来说 ， 每天摄入的食物品种要提倡多杂、广 ， 避免菜式单一 。
3、 膳食巧搭配
均衡搭配食物 ， 能够美味营养 ， 氨基酸互补 ， 可提高蛋白质的营养价值 。 例如 ， 素食者如菌藻、红薯、鲜豆及其制品、坚果等 ， 可与肉、禽、鱼、虾搭配 ， 制成肉末豆腐、野菜芥末黄豆、草菇虾球、牛柳、芹菜、银杏等 。 在肉类中添加蔬菜不仅可以增加食物的口感 ， 还可以增加营养成分的协同作用 。
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4、 烹调时要注意
烹调时要注意老年人的生理特点 ， 特别是对老年人和咀嚼能力下降的老年人 ， 烹调的食物要软而焦 ， 如软米饭、浓粥、软面食等 ， 将食物切成小块或延长烹调时间；将肉切成肉丝或肉片烹调 ， 或剁碎成肉末制成肉丸食用；鱼虾可制成鱼片、鱼丸、虾仁等；坚果、硬性水果或蔬菜可压榨 。 在形式上 ， 多采用炖、煮、蒸、炖、炖、烧等烹调方法 ， 少采用油炸、熏蒸等方法 。 每顿饭都要尽量做到干瘦、菜多汤少 ， 色香味俱佳 ， 形式多样 ， 既能增加老年人的食欲 ， 又能满足视觉享受 。
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由于年龄的增长 ， 老年人的身体机能会发生不同程度的变化 ， 如消化吸收功能下降 ， 心脑功能下降 ， 视觉、听觉、味觉的感觉反应 ， 肌肉萎缩 ， 瘦组织减少 ， 这些衰退会严重影响老年人的健康 ， 从而增加营养不良和慢性病的风险 。 所以在饮食上也要注意少吃油炸刺激性食物 。
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【过了六十岁，老年人一日三餐满足4个"指标"吃出营养好身体】1. 少煎食物
炸猪排、炸鸡排、炸鱼等烹饪方法往往能增加食物的口感 ， 促进食欲 。 但这种烹饪方法会给人体带来健康隐患 。 高温油炸时 ， 食物中的营养成分会被破坏 。 当食物中的蛋白质和脂肪在高温下被油炸或烧烤时 ， 会产生一些致癌化合物 。 因此 ， 应该用蒸、煮、炖、煨、煎 。
2. 盐腌制品要少吃

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