怎样吃肉更健康？医生忠告，多吃新鲜的瘦肉，少吃以下三种在食材的选择方面

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在食材的选择方面，一定要选择新鲜的，比如肉，蛋，豆制品都要如此，蔬菜和水果同样要如此，新鲜的食材不仅能提供丰富的营养，还有助于预防恶性肿瘤。
但很多人，却总爱吃一些加工过的食物，今天我们要说的就是加工肉。
很多人不知道究竟什么是加工肉？所谓的加工肉，就是经过腌制、风干、发酵、烟熏或其他处理，用以提升口感或延长保存时间的肉类。
2015年10月26日，世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌食品。报告中还将加工肉制品列为1类“致癌物。报告称，基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大肠癌。一天之内每食用50克加工肉制品，患大肠癌的几率就将提高18% 。
说到这，很多人会问，为什么加工肉与癌症的发生有关呢？
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第一，腌制的肉，高盐腌制的肉，能让肉保存更长的时间不变质，但是你可能不知道，腌制的肉里不仅富含很高的盐，还含有硝酸盐，高盐会破坏胃的黏膜屏障，硝酸盐摄入胃内后，会与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物。
【怎样吃肉更健康？医生忠告，多吃新鲜的瘦肉，少吃以下三种】第二，烟熏的肉，用烟熏制的肉，虽然有一种特殊的口感，但是对健康却是不利，因为不完全燃烧的烟，会在肉的表面形成一种叫苯并芘的致癌物，同样是导致多种癌症的元凶。
第三，油炸的肉，很多人爱吃油炸的肉，比如把肉和面粉混在一起，再去油炸，但是你可能不知道，这样做，不仅让摄入的脂肪更高，经过高温油炸的肉，苯并芘的含量也会升高。
有人说癌症是吃出来的，这并非危言耸听，像胃癌，大肠癌，肝癌，肺癌等恶性肿瘤，均与不健康的饮食习惯有关，要想远离癌症，这些食物都最好不碰。
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