肠胃不好就要常吃这道菜，隔三差五吃，温和养胃，比吃肉还香！局部|北京|聚集|感染者|顺义|疫情

有句俗话说得好：“肠胃不好，百病丛生”，胃部是人体最重要的消化器官，但现在大多数的年轻人却都没有吃早饭的习惯，还时常的暴饮暴食，这都给胃部增加了很大的负担，今天营养师大乔给朋友们安利一道养胃的美食。肠胃不好就要常吃这道菜，隔三差五吃，温和养胃，比吃肉还香！它就是包菜，包菜中含有别的蔬菜中都没有的维生素U，常吃有着保护胃黏膜细胞、可以治疗胃部的溃疡，还能促进肠胃的消化和吸收。肠胃不好的人那就多吃包菜吧，比吃药健康。今天给大家带来的是一道五花肉炒包菜的做法，感兴趣的朋友，那就一起来看看吧！
五花肉炒包菜

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By 美美家的厨房
配料：
卷心菜半颗、五花肉 200克、柿子椒适量、青蒜适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、醋适量、油盐适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.先来处理下包菜，将包菜去掉老芯，用手将包菜撕成片，包菜一定要用手撕才好吃，因为通过刀切以后，横切面会留下金属的“铁腥味”，不利于保持食材的色泽和爽脆的口感。而且手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，但在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感自然更佳。五花肉块冷水下锅汆烫。捞出后，重新换水，加入葱姜、一些黄酒，开锅后煮10分钟，再关火焖20分钟，取出五花肉切片备用。

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2.青蒜和辣椒都切片。

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3.先将包菜脱水：锅烧热无需加油放入包菜，干焙2-3分钟，待包菜有点塌秧了，盛出。中途加一点水好让包菜更快脱水。很多人都有这个烦恼，包菜、大白菜之类的蔬菜入锅好好的，出锅半盘水。如果焯水断生，口感会大打折扣。后来大厨告诉美美，做手撕包菜前，可以将包菜先放到锅里煸一下，去除水汽，然后后面烹饪时，这样做出来的手撕包菜不出汤，还入味。

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4.锅里放少量油，五花肉下锅，小火慢煸。肉片变透明了，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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5.再加入豆豉，包菜下锅一起炒。

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6.加少量料酒、生抽淋在锅边，翻炒。

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7.加入青蒜杆和青蒜叶，大火翻炒均匀。出锅前淋入锅边醋，即可起锅装盘！

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烹饪小贴士：
包菜的选购：
1.黑点。
有时候我们会发现，一不注意，买回来了表面有黑点的卷心菜，本来可能觉得无所谓，抠掉就好了，但是切开一看，里面也有，所以这是我们首先要注意的问题，不要买有黑点的。
2.听声音。
用手拍一拍，听一下卷心菜发出来的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉闷闷的，在我们挑选卷心菜的时候，就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。这说明里面的空隙比较大，会比较松。
3.重量。
拿起两个卷心菜颠一颠，看一看哪个比较轻，相同大小的卷心菜，我们最好选择轻一点的那一个，轻的也是比较松的。
大家喜欢吃包菜吗？
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