白菜帮这样做，清脆爽口又开胃，做法简单易学，太下饭了！健康生活方式|心脑血管疾病|周迎生|高

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大白菜是我们日常生活中最常见的一种食材，一到冬天，老百姓餐桌上一定少不了大白菜。大白菜物美价廉，做法多样，营养价值极高，白菜中含有的维生素和纤维素，能帮助排出体内的废物，具有润肠通便的作用。大白菜也含有人体所需的各种微量元素，具有排毒护肤，养颜的功效。
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大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，有胃溃疡、消化不良、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。大白菜中尤其以“粗纤维”含量高而著称，因此可以起到润肠通便的作用。此外，大白菜还能够有养胃生津的作用，所以对于脾胃不好的人，在冬天多食用一些大白菜还是大有裨益的。冬天吃大白菜还有一个好处，它有养颜护肤的作用，因为它有润燥的的作用，我们都知道冬天的空气比较干燥，对皮肤伤害比较大，而大白菜有生津润燥的作用，所以对皮肤干燥，有一定的保护作用。大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是公认的“抗癌食材”。根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它有利于抑制癌细胞的生长和扩散，能够预防癌症。
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很多人吃大白菜一般都只吃叶子，白菜梆子因口感粗糙而被扔掉。其实白菜梆子里面含有大量的水分和纤维，吃了不仅能补水美白，还能刮油增加饱腹感，是一个不可多得的减脂蔬菜。大白菜的做法有很多：比如南北通吃的猪肉炖粉条，酸辣开胃的醋溜白菜，鲜美多汁的白菜饺子，酸甜可口的辣白菜，鲜香下饭的猪肉木耳炒白菜等等。根据白菜部位不同，做法也有所差别，最外面的几层白菜适合炖着吃，中间几层包饺子，炝炒都不错，而靠近白菜心的部位炒着吃鲜嫩脆口，口感尤其好。今天就和大家分享一道非常简单的炒白菜帮的做法，鲜嫩脆口，很下饭。调味品不多，吃着就是香。【家常炒白菜帮】准备食材：白菜帮适量，红辣椒一根，猪肉一小块，生姜一片，大葱少许，盐适量，香菜一根，生抽一茶匙，植物油适量制作步骤：一颗大白菜，从中间横切一刀，白菜叶子部分用来包饺子，而白菜帮可以炒着吃，醋溜，或做成小凉菜等。中间层的白菜帮取适量，纵向切成丝备用，尽量切细一点，熟得快，还入味。
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准备一小块猪肉切成片，用五花肉最好；生姜切丝，大葱切丁，干红辣椒切圈，香菜切段备用。
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锅中放少许植物油，将猪肉放入锅中中火翻炒，炒到猪肉中的肥肉渗出油脂。
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接着放入姜丝，大葱，干红辣椒，小火翻炒出香味。
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然后将白菜帮放入锅中，大火翻炒。一直保持大火，可以防止白菜帮出水。我用的是新入的一款新思特不粘炒锅，用不粘锅做菜省油更健康，但一旦涂层破坏就不要再使用了。
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炒到白菜帮变软，根据个人口味调入适量盐，快速翻炒均匀。
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接着再放入几滴生抽提鲜，生抽不要放太多，一茶匙即可（大概3克），以免破坏白菜本身的鲜甜味。