以前小时候家里穷没钱买菜,就会跟着家里人出去挖野菜吃。于是从小就吃过多种野菜,像什么菊花、芥菜都吃过。说起野菜大家应该都不陌生,野菜的种类有很多,其中有一种很多人不知道,但是却价值很高,那就是白蒿,又叫茵陈。主要生长在湿润沙地、路旁及低山坡地区。虽然不起眼,但是有大功效,它既是菜亦是药膳,茵陈在医学方面是一种性微寒的中药草,清热利湿,退黄疸,利胆,保肝功能,尤其对肝脏具有很好的保护作用,能够促进胆汁分泌和利胆的作用,可以有效预防胆结石等胆道疾病。很合适老年人来食用。不用花一毛钱,制作一点料汁,吃起来非常的好吃,隔三差五吃,肝脏也越来越健康。
粉蒸茵陈
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【 一分钱|藏在路边的“护肝菜”,不花一分钱,隔三差五吃,肝脏越来越健康】By 海天一色6305
配料:
茵陈蒿 100克、面粉 50克、精盐 2克、芝麻油 1勺、蒜 6瓣、生抽 1勺、醋 4勺
烹饪步骤:
1.刚采摘的茵陈去根去黄叶
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2.浸泡一会后清洗干净沥水
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3.放入一个大碗中
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4.倒入部分面粉
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5.翻拌均匀,再倒入一些拌匀,共加三次面粉使每一棵茵陈上都包裹上面粉
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6.用手将粘在一起的茵陈分开
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7.锅中烧开水后放入蒸屉中开大火蒸5分钟
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8.开盖翻拌下再蒸10分钟即可
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9.蒜臼中加盐,蒜去皮洗净放入捣成泥
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10.将蒜泥装入碗中,加油、生抽、醋拌匀调成碗汁
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11.醮取蒜泥开吃啦
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烹饪小贴士:
1、因为茵陈生长在路边比较脏,吃起来比较麻烦,一定要有耐心,将里边掺杂的杂草和枯叶都择干净,用淡盐水泡一会,把泥沙洗干净,要不吃起来会牙碜。
2、多揉成团状,灰绿色,全株被白毛,绵软如绒。茎长7~10cm,基部较粗,完整的叶多具柄,与细茎相连,叶片分裂成丝状。气微香,味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白,香气浓者为佳。不认识这种野菜的最好不要随意采摘,以免误食中毒。
3、茵陈蒿富含维生素C和维生素B,并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸,具有很好的保健功能。在春天,多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。与其它野菜一样,春季服食茵陈蒿方法很多,可蒸食,可凉拌,也可在煮粥时把茵陈蒿直接放入锅中同煮,茵陈蒿粥味道也比较鲜美。
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