发生胆结石，饮食要讲究“四吃五不吃”，吃不对结石很难好( 二 ) 由于饮食结构的不合理、营养不均衡、不

禁吃或少吃：
1、以低脂，低胆固醇为主，胆固醇摄入量要求每天控制在300mg以内。控制食用胆固醇高的动物内脏、鱼子、蛋黄和动物脑等食物的摄入，以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。
限制脂肪，避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛，所以要避免吃油炸、烧烤、肥肉等食品，饮食清淡，以蒸煮焖炖、凉拌清炒为主。最好选用植物油如葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油等代替，摄入过多的动物脂肪依旧会导致脂肪过剩。避免久坐，预防或改善肥胖，因为肥胖是胆石症的危险因素。
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2、禁食辛辣食物和刺激性强的调味品，如烟、酒、咖啡、辣椒等；也少吃一些易产气的食物，如洋葱等食物。
3、生冷食物不要吃，比如凉拌菜、冷饮都不要吃。
4、容易胀气的食物要少吃，比如萝卜、韭菜、地瓜、洋葱、黄豆，以及汽水等。
5、粘性较高的食物要少吃，比如年糕、糯米饭等。
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宜吃：
1、多摄入富含维生素A和维生素K的水果蔬菜，苹果、香蕉、橙子、豆芽、西红柿、胡萝卜、莴笋、花椰菜、海带、木耳、香菇、等。
2、适量摄入蛋白质，每天约50～70克。蛋白质可以补偿损耗，增加机体免疫力，对修复肝细胞损伤，恢复正常功能有利。建议选择更容易消化吸收的豆制品、鱼虾、蛋清、瘦肉等。
3、补充维生素和无机盐，选择富含钙、钾、铁的食物，补充维生素C和 B族维生素以及脂溶性维生素也很重要。这些主要来源于新鲜蔬果、粗粮和坚果中。
4、补充膳食纤维，因为膳食纤维能减少胆汁酸的重吸收，从而减少胆石症的发病率，其主要来源是蔬菜和杂豆，比如蘑菇、海带、芹菜、红豆、绿豆等。膳食纤维还能帮助减肥，促进大便顺畅，也有助于胆汁的排泄。
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另外就是要注意勤洗手，降低蛔虫病的发生也可以降低胆石症患病率；注意劳逸结合，增强抵抗力也能减少胆囊紧张感，减轻胆绞痛的发作；最后是要保持一个好心情，才有利于疾病康复，因为中医认为，肝气郁结，胆汁容易淤阻，就容易产生结石。
总之，预防胆石症，需要做到一日三餐规律饮食，定时定量，营养均衡，适量锻炼，保持合理体重和情绪平和。