春暖花开的季节到了，现在田间地头变得绿油油，许多野菜大量地生长起来，其中最为常见的就有荠菜；荠菜可以说是野菜中的珍品，在各种地方都有着不同的叫法，其作为药食两用植物，具有很高的药用价值，荠菜的茎叶都可作为蔬菜食用，其味道清香鲜美，这是因为荠菜含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同；荠菜荤素烹调均可，清炒凉拌、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜鸡蛋饼、等味道鲜美，营养丰富，是人们比较喜欢的野菜！

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荠菜虽然是一种野菜，但却含有丰富的营养成分；它的蛋白质含量每斤为4.24克，在一些绿叶菜及瓜果类蔬菜中也是数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，胡萝卜素为维生素A，所以是治疗干眼病、白内障、夜盲症的良好食物；荠菜还属于高纤维蔬菜，食物纤维含量高达1.7mg/100g，所以荠菜可清洁肠道，还可降低人体血液中的胆固醇含量，同时还可降低血糖。
【 还可降低|此野菜被称“百岁羹”，如今地里大量生长，清香鲜美、?营养丰富】
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荠菜还含有荠菜酸，是有效的止血成分，能够快速地进行止血以及凝血，还可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用；荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中，转变成致癌物质亚硝胺，能够减少癌症及心血管疾病的患病几率；其次，荠菜含有大量的粗纤维，能够促进大肠蠕动，有助于粪便排泄，从而增进新陈代谢，及时将垃圾排出体外，有利于防止便秘及痔疮的形成。

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现在很多的长寿老人，由于年轻时条件有限，经常会去地里挖野菜，而且田间地头的荠菜产量非常之大，由于当时没有现在种类繁多的食物，所以吃了大量的荠菜，而荠菜制作的荠菜糊在古时又被称为“百岁羹”，既能够防止一些疾病，又能够延年益寿！虽然荠菜有着诸多的好处，但是并不能当做药物，只能够起着一定的预防作用，有疾病还是要及时就医，以免耽误病情！

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