曾是穷苦人救命菜，如今成民间极品野菜，味赛荠菜，见到请别错过身体|高血脂|好消息|希望|变化|血脂

在我国农村地区，野生植物十分常见，几乎在农村的房前屋后、路边、田边、山野林区均可以见到，但要说哪种野生植物受众最广，无疑是野菜，不管是生活在农村的人，还是生活在城里的人，都认识几样野菜，也都吃过个别野菜。
实际上我国在野菜方面有着悠久的食用历史，据资料考证，早在几千年前就已经有了，而在著名的诗歌总集《诗经》当中，就记载了不下20种美味的野菜，因此现如今野菜受众广，也是十分正常的。而由于很多野菜不仅好吃，营养价值还十分丰富，到现如今还“转正”了，成为了市面上常见的蔬菜。
那么有哪些野菜值得吃呢？下面笔者就给大家分享一种，它曾是穷苦人救命菜，如今成民间极品野菜，味赛荠菜，见到请别错过。

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荠菜算是野菜当中十分好吃的一种了，很多朋友都会在春季的时候去农村野外采挖，不管是用来做春卷，还是用来炒鸡蛋吃，那都是相当的美味，那么到底是哪种野菜能味赛荠菜呢？其实啊，这种野菜就是“苦菜”，名字虽然不太好听，但却很好吃，因此每年开春之后，很多农民朋友或者城里的朋友就会去农村野外采挖，要么自己吃，要么拿去卖掉。
苦菜是什么？
苦菜是民间的俗称，因其直接吃味道很苦而得名，实际上它的学名叫做“苦丁菜”，是菊科植物，同时也是药食同源的多年生草本植物，在我国分布很广，除了西北地区和海南之外，其他地区均有分布，多生长于农村的路边、田埂边、山坡林下、林缘和灌丛中。

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苦菜在民间除了有此俗称外，还有很多有意思的俗称，如天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜、蛇虫苗、滇苦菜、苦马菜、苦苣菜、苦荬菜等等。
苦菜的价值。
前面笔者说了，苦菜是一种药食同源的草本植物，自然就有着食用价值和药用价值。其中它的食用价值颇高，自古以来就受到人们的喜爱。
不过在古代的时候，苦菜被人们喜爱主要是由于它分布广，属于最常见的野菜之一，随时采摘的到，可以作为救荒野菜用。

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在《本草纲目》中就有记载：“苦菜，即苦荬也。家栽者呼为苦苣，实一物也。春初生苗，有赤茎、白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶，而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，花罢则收敛。子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。南人采嫩者，曝蒸作菜食。”
说苦菜曾是穷苦人的救命菜也不为过，而到了现如今人们之所以喜欢苦菜则有2个原因，一个是苦菜好吃，另一个是苦菜营养高。
【 曾是穷苦人救命菜，如今成民间极品野菜，味赛荠菜，见到请别错过】苦菜虽有苦味，但是吃过之后会有回甘，若是吃不惯苦味，吃之前焯一遍水，则只剩甘甜味，十分的好吃，这也使得它在民间成了味赛荠菜的极品野菜，故而民间有\"其甘如荠\"的说法。至于其营养价值有多高，那就不必多说了，毕竟现在的苦菜都被发展成了保健野菜，可见一斑。

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至于其药用价值，那也不低，据记载，苦菜有着清热凉血，解毒明目，和胃止咳的作用，在民间也很常用，很多老一辈的农民朋友，会将苦菜采摘回来，然后过水轻焯控干晾凉，在切段，制成苦菜茶，平时泡茶喝养生。
也许正是因为苦菜的价值，使得它虽然常见现如今在部分地区“转正”了，成了一种特种蔬菜被种植，据说刚上市那会都能卖到10元一斤呢，所以大家可要认清楚了，以后见到它可别错过了，不然就错过了美味。