爽口金针菇拌油豆皮
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文章插图
材 料：
油豆皮2张，金针菇225g，黄瓜丝60g，胡萝卜丝30g，姜丝4g，小米辣5g，酱油30g，陈醋10g，香油2g
做 法：
1、金针菇剪掉根，撕成小柳
2、锅中放入适量清水，水开后，倒入金针菇，绰水
3、绰好后的金针菇捞出，放凉待用
4、油豆皮放入盆中，倒入烧开的沸水，烫一分钟后捞出
5、烫好后的油豆皮切丝，待用
6、将所有调料加入姜丝、小米辣拌匀
7、金针菇、油豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入同一个盆中，倒入拌好的调料混合汁
8、拌匀即可
5
老醋菠菜豆皮
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材 料：
菠菜，豆皮，胡萝卜，生抽，盐，蔬果粉，陈醋，花椒，辣椒
做 法：
1、菠菜切段，豆皮和胡萝卜切丝
2、豆皮焯熟，胡萝卜和菠菜焯水
3、食材焯水后控干水分入盆，放上几个干辣椒
4、锅中热油炸香花椒，再倒入适量陈醋
5、热油倒入盆中，再加盐、蔬果粉和生抽一大勺拌匀即可
6
油泼豆皮
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材 料：
豆皮，青菜，干红椒，植物油，盐，生抽，醋，油波辣子
做 法：
1、豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味
2、青菜汆烫捞出
3、一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入
4、加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可
7
尖椒豆皮
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材 料：
尖椒2个，豆皮1张，淀粉水、玉米油、盐、金兰素蠔油适量
做 法：
1、豆皮洗净，切菱形块
2、尖椒洗净，去掉里面的筋和辣椒籽，切菱形块
3、锅中倒入适量玉米油，放入青椒翻炒
4、再加入切好的豆皮翻炒
5、调入盐和素蠔油翻炒，加入适量的淀粉水勾芡
6、炒熟装盘
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豆豉豆皮小炒
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材 料：
豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
做 法：
1、备好豆皮及豆豉一份
2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味
3、再将豆皮泡洗好控好水下锅
4、炒至出香后，再淋入少许酱油
5、焖至豆皮汁即可出锅
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