----一道简单又下饭的家常菜——麻辣豆腐//----

豆腐 ， 是我们餐桌上最常见的一种豆制品 ， 又称水豆腐 。 相传为汉朝淮南王刘安发明 。 主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。

这道麻辣豆腐食材选用老豆腐 ， 然后加一些配料 ， 食材简单 ， 操作简便 ， 但是却十分美味 。

1.豆腐少许 ， 洗净切小的块状 ， 水开之后焯一下水 ， 一来除去豆腐的豆腥味 ， 二来焯水的豆腐又软又嫩又滑 ， 然后过凉控水备用；辣椒面少许 ， 浇入热油 ， 做成辣椒油；

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