初冬时节,一款汤水养胃阴


秋冬之交
虽已立冬 , 但广东的秋冬之界并不十分明确 , 秋冬之交 , 不少人的老胃病又复发了 。 经常听人说 , 我胃不好 , 但是又不能补 , 一补就上火 。 别说吃人参了 , 连红枣都不能吃,吃完满嘴口腔溃疡 , 尤其在冬天 , 不敢吃凉的 , 但热性的食物吃了就上火 , 愁得不行 。 其实这种情况 , 多半是胃阴虚有热了 。

胃阴虚
胃的阴液不足所出现的证候 , 见《类证治裁·脾胃》 。 胃阴虚又称胃阴不足 , 由胃热、胃火炽盛 , 或温热病耗伤胃阴所致 。 证见口干唇燥 , 嘈杂 , 干呕 , 饮食减少 , 或吞咽不利 , 食后胸膈不适 , 大便干结 , 舌红中心干 , 少苔 , 或舌光、干绛 , 脉细数等 。 治宜养阴益胃 。
所以 , 虽然是虚证 , 但由于是阳盛阴虚导致的 , 再用温补的药 , 只会加重胃部的热 , 当然就会出现上火的症状 , 表现出虚不受补了 。 所以胃阴虚的人是要补 , 但不能直接用温热的药补 , 得先滋阴 。

食疗
中医里有很多方剂可以治疗胃阴虚 , 但食疗也是一个好办法 。
初冬时节,一款汤水养胃阴文章插图
唐代开元年间的《道藏》把:“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”称为九大仙草 。 石斛位列其首 , 有“药中黄金”之称 。
石斛的种类很多 , 大约有1500种 , 比较常见的就有70多种 , 其中铁皮石斛是石斛中的极品 , 具有独特的养阴生津效果 , 受到历代医家和医学典籍的推崇,生产于浙江、云贵一带;霍山石斛 , 生产于大别山一带 。
铁皮枫斗之所以得名 , 是由于石斛植株上面有一些铁皮色的薄膜 , 而石斛的鲜品汁多不易保存 , 所以在炮制时都会将石斛的嫩茎扭成螺旋状 , 再烤制烘干 , 表皮由铁青色变为黄色或棕色 。 因跟枫叶的颜色很像 , 因此又叫铁皮枫斗 。
石斛
初冬时节,一款汤水养胃阴文章插图
初冬时节,一款汤水养胃阴文章插图




石斛不管是鲜品 , 还是干品 , 都有很高的医用价值 , 它性味甘淡微咸、寒 , 归胃、肾、肺经 。 益胃生津 , 滋阴清热 。 常用于治疗阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症 。

食谱
推荐一款既可滋阴益胃 , 又简单美味的汤水:石斛炖肉汁 。 用料:石斛5克 , 瘦肉150克 , 红枣两三颗 。
初冬时节,一款汤水养胃阴文章插图
肉洗净剁
其他材料略略冲洗一下
把肉蓉放入温开水
浸泡半小时
初冬时节,一款汤水养胃阴文章插图
初冬时节,一款汤水养胃阴文章插图
加入石斛、红枣
慢火炖1小时
秋冬养生之
煲汤小诀窍
1、石斛并非个头越大越好 , 放到嘴中咀嚼有胶质感 , 颜色为铁皮色的为上品 。
2、瘦肉剁成肉糜能使肉味和营养更好地释出 。
3、此汤也可以用煲 , 但炖能使营养不流失 , 汤的口味更清一点 。 还可加入淮山 , 增加健脾补气之功效 。
注意:石斛虽好,被称为仙草 , 但也有不适合的人群 。 石斛性寒,体质寒湿、或者脾胃虚寒的人,都应该尽量少服 。 另外本品甘补恋邪 , 故温热病不宜早用 , 又能助湿 , 故湿温尚未化燥者忌服 。 阴虚有热者 , 最适合 。