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用料
鱼一斤左右;葱3大段;姜4片;蒜5瓣;酱油;料酒;盐;醋;糖;香菜
做法
鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料,只留下鱼籽和肝脏,洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿(腌制步骤可省,我爹也会偷懒哈哈~)。
这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。热锅放油(油比平时做菜稍多),放入鱼块,小火慢煎一会儿,等晃动锅子鱼能滑动了,再翻过来煎另一面。
煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖(提鲜)、醋和葱姜蒜。最后添水(最好是热水)稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀,盖上锅盖炖。
汤汁收地差不多之后,尝尝味道根据口味加盐,也可加点香菜和葱花,即可关火。焖一两分钟再开盖,装盘开吃!
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材料:带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒
做法:
1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段,沥干水分备用,白菜洗净切薄片、姜切碎备用。带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒,腌制10分钟。
2、腌好的带鱼倒出水分,用厨房纸巾擦干,每段鱼均匀沾满淀粉,入7成热的油锅中小火慢慢煎,煎好一面轻轻翻动煎另一面,煎至两面金黄。取小碗,加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用。
3、锅内重新倒入少量油,加干红辣椒、花椒小火炒香,下葱姜蒜爆香,下带鱼,倒入调料汁,待汤沸腾,加白菜,稍稍煮熟,临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘。
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做法
1.对虾剪去虾枪、去沙线,用长竹签由尾部插至头顶,起到固定形态作用,以免对虾受热卷曲
【 养生|冬天很有营养的3种养生食物,滋阴补气,排毒养颜,增强抵抗力!】2.锅里放油炒番茄酱,加一碗清水,加黄汁粉煮开
3.放入对虾用小火慢煮,期间翻面,煮至酱汁粘稠但还可以流动即可
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