鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子充分搅打均匀 。 净锅上火 ， 放入色拉油烧热 ， 入姜丝和豆豉炒香 ， 下猪肝片煸炒一会 ， 掺适量开水煮滚 ， 撇去浮沫 。 待肝片熟时 ， 加精盐、味精和胡椒粉调好口味 ， 勾水淀粉 ， 推匀 。 淋入鸡蛋液 ， 点香油 ， 起锅盛碗食用 。 提示：必须选取新鲜的猪肝 ， 并且漂净血污 。 豆豉用热油炒香 ， 汤味才鲜美 。

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