延安人吃早餐其实有很多种 ， 早餐的类的跟其他地方也大致相同 ， 包子 ， 豆腐脑 ， 油条 ， 或者稀饭 ， 鸡蛋之类的 ， 因为早餐一般营养好 ， 但是要快 ， 因为一上午的能量来源于此！但是延安也有一些特色早餐 。

----延安人的早餐都吃些什么？//----

比如洋芋擦擦 ， 和杂面 ， 土豆在很多地方作为一种菜 ， 而在陕北地区确是作为主食的 ， 这和陕北的特殊气候和地理环境有关 ， 因为以前陕北地区地荒凉 ， 气候恶掠 ， 许多农作物都不能高产 ， 只有土豆可以高产 ， 所以很多地里种了土豆（洋芋） ， 所以洋芋也就成为陕北人主食 ， 现在虽然环境改变了很多 ， 延安人可以选择的蔬菜也越来越多 ， 但是土豆很多时候还是作为主食出现！

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