1、长豆角洗净 ， 彻底晾干表面的水分；

2、用一个干净无油的锅里加水 ， 约1500毫升水加50克盐 ， 再加入一把花椒 ， 烧开后继续煮2分钟 ， 彻底晾凉后就是泡豆角的水；

3、将长豆角卷好放入泡菜坛中 ， 加入晾凉的花椒盐水 ， 确保豆角完全被淹没 ， 放好后往坛中倒入高度白酒 ， 坛口盖盖 ， 在泡菜坛子外面的上沿口注满水 ， 起到密封的作用 。 把瓶子放到阴凉通风的地方；

4、夏天存放大约5-7天左右就可以了 ， 时间越长 ， 酸味则越浓 。 时间到了可以打开尝尝味道 ， 如果不够酸就要再延长时间；

5、泡好的豆角虽然是可以直接吃的 ， 不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳 。

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