其实打卤面根据每个地方的口味不同 ， 也有不同的做法 ， 而且用料不用也有不同的风味 。 其实打卤面也分为两种 ， 一种是叫做“清卤” ， 也是氽儿卤 ， 另一种叫做混卤 ， 也是勾芡卤 ， 但是不管是哪种卤 ， 最重要的都是要有好汤 ， 时间充裕的用口蘑丁熬制 ， 如果没时间的 ， 用鸡汤或者肉汤也可以 。 我自己觉得混卤也就是勾芡卤是打卤面的精髓 ， 我最喜欢吃浓稠的卤子 ， 这样浇在面上 ， 才有味 ， 如果卤子太淡 ， 再加上面 ， 就淡然无味了 。

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