我们要在前一天就先做一些准备工作 ， 糯米泡水 。 接着就是这个鸡腿肉了 ， 可以看到鸡腿上有着厚厚的脂肪 ， 这样会影响口感 ， 所以要先把上面的脂肪接下来 ， 不过切下来的脂肪不要扔掉 ， 因为我们后面要用 。 然后再把鸡腿切出7~8个小块儿 ， 每一块都会带一点鸡皮 。 切好鸡肉之后 ， 就开始对它进行加工处理 ， 这里我们用的是腌肉的方法 ， 先准备一些配菜 ， 葱一根、姜一小块 ， 接着葱切成小段 ， 姜也切成丝 。

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