经营10年的火锅店,生意惨淡,问题出在哪?( 二 )
1、主厨是否更换
但凡是餐饮店 , 就必然少不了主厨 , 火锅最讲究的是什么?是底油 , 火锅底油熬制的是否到位 , 底料调配的是否均匀 , 都取决于主厨的手艺 , 直接影响涮菜的口味和口感 。
2、口味是否改变
火锅底油、底料、菜式的口味 , 除了人为(换厨子)影响以外 , 还受地理环境 , 供货物料的影响 , 比如调味料品牌的更换 , 底料牛油鸡油供货渠道的更换等 , 都有可能影响到锅品的整体口味 , 这一点顾客尤为在意 。
3、是否偷工减料
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