小型酿酒机械-揭秘茅台酒独一无二的工艺( 二 )
----小型酿酒机械-揭秘茅台酒独一无二的工艺//----
3、酒香由酱香型、窑低香型、醇甜香型3种香型体酒组成 , 不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经精心勾兑 , 使茅台酒具有酱香突出 , 幽雅细腻、协调 , 空杯留香持久舒适之特点 。
4、同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)、加曲、堆积发酵 , 七次取酒、历时整整一年 。
5、高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺 , 用曲量大、粮食消耗高 , 与其它名白酒正好相反 。
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