今天来说的这道菜在川菜里很家常、很普通 ， 但又很普遍 ， 是当下的应季小菜 ， 常作为宴席开胃凉菜上桌 ， 它就是凉拌豇豆 。 食材以青豇豆为佳 ， 越鲜嫩越好 ， 最好是地里刚摘回来的 ， 放太久的口感会偏硬 。 焯水或煮过生后切段 ， 撒点蒜末和食盐 ， 淋点麻油甚至不用油 。

----凉拌豇豆如此清淡 ， 也深得重庆人喜爱//----

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