食用方法：

猪肝有异味 ， 烹制前可先用水将肝上的血洗干净 ， 然后剥去薄皮 ， 加适量牛奶浸泡 ， 异味即可消除 。

猪肝质地柔嫩 ， 但很容易炒老 ， 可以先用少许白醋浸泡下 ， 再用清水冲洗干净 ， 这样炒出来的猪肝口味鲜美 。

猪肝要现切现炒 ， 切后放置时间一长 ， 不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结 ， 影响外观和口味 。

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