做法先看看这道炒饭的魂 ， 辣白菜！量根据自己的口味来定 ， 可以多一点 ， 少了的话味道出不来 。 还有五花肉呢 ， 怎么可以没有五花肉呢？把五花肉切好 ， 多大的块自己定 。 锅内热油 ， 用中火热油 ， 全程都用中火 。 油五成热时就放入五花肉 ， 慢慢煎 ， 煎到五花肉里的油脂开始爆出来就可以盛出了 ， 怕危险的话请穿好防护服戴好口罩墨镜 ， 或者不用煎那么久 ， 煎熟就行 。 之所以用中火 ， 是因为用大火的话会表面熟了但里面还是生的 ， 而且容易煎老 。 盛出煎好的五花肉 。 ?煎五花肉的油别浪费 ， 留一点炒饭用 。 继续用中火热油 ， 油五成热时就放入辣白菜 ， 翻炒一下 。 接着放入五花肉继续翻炒 。 炒一小会儿就可以把煮好的米饭（隔夜饭）放进锅里一起炒了 ， 这时候转大火 。 炒饭的时候得不停翻炒 ， 尽可能地少糊锅底 ， 但是肯定还是会糊锅底的 ， 所以也别太在意 。 倒入辣白菜汁 ， 再炒一下 。 ?最后就是出锅了 。

五花肉四季豆

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