1、锅中放油 ， 白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色 。

2、五花肉泡去血水 ， 切成块放入锅中 ， 快速翻炒使肉块表面蘸匀糖 ， 炒到肉块油脂析出 ， 倒出浮油 。

3、锅中放入清水 ， 料酒 ， 耗油 ， 盐 ， 大火烧开 ， 小火炖30分钟 。

4、冻豆腐放入锅中 ， 大火收汤 ， 撒葱花 ， 翻炒均匀出锅 。

杏鲍菇炒鸡片

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