餐厅把厨房与客人用餐区打通

开放式餐厅设计

这家餐厅小巧而雅致 ， 采用眼下西方时兴的开放式设计 ， 即不再将餐厅分成厨房与客人用餐区 ， 而是直接打通 。 餐馆还引入了西方酒吧与日式寿司吧概念 ， 在吧台边直接设立了两个用餐位 ， 客人可以直接看到大厨的一举一动 。 我们订的就是这两个位子 。 侍应生告诉我：“如果你们想和老板或是大厨聊天 ， 这是最好的位子 。 ”“黄震球(餐厅老板)每晚都在厨房工作？”我问侍应生 。 “当然 ， 他是总厨 。 ”她说得没错 ， 当晚我们和黄震球的对话就是隔着吧台进行的 。

我眼前一排大厨 ， 一位是操粤语的华人 ， 其他是外国面孔 ， 清一色单手持炒锅爆炒 。 炉火极旺 ， 但油烟一点没往外窜 ， 全被强力抽油烟机给抽走了 。 不知道为什么 ， 我也未感觉到厨房的嘈杂 ， 一切井然有序 ， 偶尔大厨们轻声耳语几句 。

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