----什么？清朝官府竟然都吃这些菜？//----

蟹肉黄烧鱼肚是京花轩的招牌菜 ， 也是谭家菜的经典菜式 。 有别于广东式的沙爆法或水浸泡发方式 ， 谭家菜的鱼肚以滚油泡发至有如厚厚的海绵 ， 吸满用上好食材熬制八小时所得的浓汤 ， 令鱼肚的口感爽口松软 ， 最后配上鲜蟹肉 ， 令人一试难忘 。

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