什么?清朝官府竟然都吃这些菜?( 二 )
----什么?清朝官府竟然都吃这些菜?//----
蟹肉黄烧鱼肚是京花轩的招牌菜 , 也是谭家菜的经典菜式 。 有别于广东式的沙爆法或水浸泡发方式 , 谭家菜的鱼肚以滚油泡发至有如厚厚的海绵 , 吸满用上好食材熬制八小时所得的浓汤 , 令鱼肚的口感爽口松软 , 最后配上鲜蟹肉 , 令人一试难忘 。
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