京花轩精心演绎历史悠久、清代翰林广东官员谭宗浚始创的谭家菜 ， 以及中国传统的鲁菜和川菜 。 谭家菜是中国最著名的官府菜之一 ， 用时久、用料贵 ， 博采各菜系之长 ， 巧妙地将口感、味觉相搭并达致平衡 。 谭宗浚的谭家菜源远流长 ， 门下的厨师秉承谭家菜代代相传的传统 。 如今执掌京花轩行政总厨的刘国柱大师 ， 曾于谭家菜嫡系厨师的厨房工作逾十年的时间 。

刘国柱大师从艺四十余年 ， 其中二十年在极具历史地位的北京饭店工作 ， 曾为各国政要名流下厨 。 同时 ， 京花轩在整体室内的装潢上 ， 投射出中国曾经在世界历史上留下的深远影响 ， 也呈现出谭家菜精致典雅、天人合一的意象 ， 呼应谭家北京大院的独特韵味 。 餐厅入口的茶室栅格上摆放的各式瓷瓶、花瓶、茶壶极尽雕琢 ， 令人目不暇接 。

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