做法：

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右） ， 请小贩代为收拾 ， 去除内脏和鱼鳃 。 回家后反复用清水冲洗加工后的鱼 ， 直至彻底干净 ， 不留血水 。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀 ， 这是为了让鱼肉更快熟和入味 。 用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟 。

3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上 ， 将鱼放入蒸锅 。

4、大火蒸7-8分钟 ， 辨别鱼是否蒸熟 ， 可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。

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