豆瓣酱1大匙；

香醋1小匙；

精盐1小匙；

白糖1/2小匙；【制作方法】：1.鸡洗净抹干 ， 切块 ， 加酱油拌匀；

2.蒜、姜洗净切片 ， 葱切末 ， 芹菜洗净切粒；

3.将食用油烧热 ， 放入鸡块 ， 爆炒约4分钟 ， 烹入料酒 ， 放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透；

4.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开 ， 慢火煮约七分钟至鸡熟 ， 待汤汁稠后下水淀粉勾芡 ， 再下入芹菜、葱 ， 炒匀即可 。 【菜谱特点】：鲜辣诱人 ， 香嫩可口 。 【制作要点】：炒鸡块时稍微加点醋 ， 鸡块的口感会更好 。 【窍门】：炸鸡肉的窍门

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