栗粉、盐、味精、生油各适量 。

制法：

1、先将牛奶加热至8成熟候用 。

2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟 。

3、用牛奶加入栗粉、蛋清、味料调匀 ， 然后加入虾仁、鸡肝、火腿粒及滚过的牛奶 。

4、猛火烧镬 ， 用油搪镬后 ， 留少量余油 ， 倒入已拌好的牛奶 ， 用中火 ， 慢慢翻铲至凝结 ， 加入少许油、榄仁略翻几下 ， 即上碟堆成山形 ， 撒上火腿茸 。

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