「粤菜」四宝炒牛奶( 二 )
栗粉、盐、味精、生油各适量 。
制法:
1、先将牛奶加热至8成熟候用 。
2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟 。
3、用牛奶加入栗粉、蛋清、味料调匀 , 然后加入虾仁、鸡肝、火腿粒及滚过的牛奶 。
4、猛火烧镬 , 用油搪镬后 , 留少量余油 , 倒入已拌好的牛奶 , 用中火 , 慢慢翻铲至凝结 , 加入少许油、榄仁略翻几下 , 即上碟堆成山形 , 撒上火腿茸 。
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