第一次吃到这种滋味大约二十年前 ， 在福州铁路宿舍区的一家黔味小饭馆 ， 先是吃了一锅酸汤猪脚 ， 感觉猪脚这种颇有俗气的食材竟有了空灵的仙气 。 后来再领略酸汤鱼 ， 酸汤狗肉 ， 无一例外地满意 ， 尤其是那酸汤 ， 可口极了 ， 每次不喝个三四碗绝不罢休 。

又后来福州井大路开了家苗岭酸汤鱼 ， 我也马上成为常客 。 隔三差五就得去过把瘾 ， 真像他们墙上贴的那句贵州俗语：“三日不吃酸 ， 脚下打窜窜 。 ”

酸汤好吃除了那股迷死人的酸味 ， 里面还有一种似乎必不可少的神秘材料----木姜子 。 它会产生一种让人吃了发热冒汗的特殊调味油 ， 带有独特的香味 。 很多好这口的熟客会叮嘱：多加点木姜子（或木姜子油） 。

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