特色点心南味糯米烧卖制作巧法一原料:面粉500克

一原料:面粉500克，糯米600克，猪精肉150克，猪油150克，酱油100克，白糖25克，料酒3克，味精25克，鲜汤400克，葱姜未少许。

二制作方法:

1把糯米洗净，用冷水浸泡4一5小时，然后沥去水份，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁状，烧热锅放猪油，把肉丁下锅煸炒，加酱油，料酒，白糖，葱姜未，味精，鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅里拌匀，待汤汁被糯米饭吸干时，加猪油拌和，出锅冷却即成糯米馅。

2把面粉放在盆里，加沸水150克拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉均匀，揉至面团光滑，搓成长条，揪成每只15克左右的剂子，后用木棒赶成直径9厘米荷叶形边的皮子。

3把面皮摊放在手掌上，把糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手把皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上，把糯米压干。即成糯米烧卖生坯，把生坯上笼，用旺火蒸10分钟即成。