特色点心南味糯米烧卖制作巧法
一原料:面粉500克 , 糯米600克 , 猪精肉150克 , 猪油150克 , 酱油100克 , 白糖25克 , 料酒3克 , 味精25克 , 鲜汤400克 , 葱姜未少许 。
二制作方法:
1把糯米洗净 , 用冷水浸泡4一5小时 , 然后沥去水份 , 上笼用旺火蒸熟 。 猪肉切成小丁状 , 烧热锅放猪油 , 把肉丁下锅煸炒 , 加酱油 , 料酒 , 白糖 , 葱姜未 , 味精 , 鲜汤 , 烧沸后将糯米饭倒入锅里拌匀 , 待汤汁被糯米饭吸干时 , 加猪油拌和 , 出锅冷却即成糯米馅 。
2把面粉放在盆里 , 加沸水150克拌和成雪花片状 , 再加清水100克拌和揉均匀 , 揉至面团光滑 , 搓成长条 , 揪成每只15克左右的剂子 , 后用木棒赶成直径9厘米荷叶形边的皮子 。
3把面皮摊放在手掌上 , 把糯米馅心40克放在皮子中间 , 然后左手把皮子齐腰捏拢 , 右手用刮板在皮子口上 , 把糯米压干 。 即成糯米烧卖生坯 , 把生坯上笼 , 用旺火蒸10分钟即成 。
- “中国特色肿瘤”的单纯化疗时代或将终结
- 最伤子宫的4个行为,女人们该长点心了,男人们更该约束自己
- 你知道看甲亢、甲减,除了去内分泌科,还能去这些特色门诊吗?
- 男人长点心!这4种行为太耗“阳气”,若不想早衰,需趁早改掉
- 糖友吃饺子,皮和馅有讲究
- 明明白白学中医|中医预防疾病的特色及优势
- 我省评定15家机构为省级妇幼保健特色专科
- 泌尿碎石后,如何快速排出
- 冬天来了,皮肤瘙痒有没有?皮肤瘙痒≠湿疹,四季发作特色各异
- 糖尿病会有哪样的一些特色疗法