做法：

1、先腌制鸡脆骨 ， 加一小勺盐 ， 一小勺糖 ， 一勺白酒 ， 一半姜切碎拌匀 ， 腌制一小时 ， 期间准备配料 ， 干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 ， 剩余的姜切片 ， 蒜头拍松；

2、鸡脆骨腌制好以后 ， 不粘锅烧热 ， 不加油倒入鸡脆骨平摊 ， 中大火煎出油脂 ， 鸡脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒 ， 炒到鸡脆骨全部发白 ， 大量油脂被逼出 ， 这时候倒出锅里的大部分油不要；

3、 锅放回灶台 ， 倒入干辣椒和花椒略炒 ， 加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 ， 加入熟白芝麻炒匀即可出锅装盘食用 。

番茄烧排骨

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