做法：

1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好） ， 我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去 ， 然后沥去水分 ， 晾至半干 。

2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀 。

3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟 。

4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味 ， 淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀 。

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