今日分享一个锅巴肉片的做法
锅巴肉片是四川地区传统名菜 , 属于川菜系 , 锅巴肉片是以里脊肉 , 玉米锅巴 , 玉兰片 , 水发冬菇 , 豌豆苗等为原料制作而成的美味佳肴 , 因其形式别致 , 糖醋香味浓郁 , 肉片滑嫩 , 锅巴酥脆 , 深受广大人民喜爱 , 此菜也是招待客人的一大选择 。
原料:米饭锅巴 , 猪里脊肉 , (猪腰柳水)
辅料:鸡腿菇 , 香菇 , 小木耳 , 冬笋 , 西红柿 , 火腿肠 , 菜心 , 豌豆尖(青笋)
调料:盐 , 姜 , 葱 , 蒜 , 泡椒 , 白糖 , 香油 , 蛋清 , 淀粉 , 料酒 , 醋 , 肉粉 ,
制作、第一 , 猪肉切片 , 锅巴改小 , 鸡腿菇 , 香菇 , 火腿肠 , 冬笋 , 西红柿切片 , 菜心改小 , 姜蒜切片 , 大葱切马耳朵 , 泡椒切马耳朵 。
第二 , 碗加 , 蛋清 , 淀粉 , 调成糊状 , 肉加料酒 , 盐 , 肉粉 , 冷油 , 裹糊下锅炒散 , 锅巴炸一下 。
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