做糖醋排骨时，万万不可下锅焯水，多加一步，外焦里嫩，酱香入骨( 五 ) 糖醋排骨也叫甜酸排骨

----做糖醋排骨时，万万不可下锅焯水，多加一步，外焦里嫩，酱香入骨//----

7 ，炒出糖色后倒入排骨翻炒上色，加入5碗水，加少许料酒、老抽和适量的陈醋。盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢火焖煮50分钟。

8 ， 50分钟后加少许陈醋，再补一次陈醋焖煮10分钟，之前焖煮了50分钟的陈醋已经深入到排骨骨头中，还有些挥发掉了，所以再补一次增添酸味。这样糖醋排骨才会更加入味好吃。一般排骨慢火焖煮一个钟就能把酱汁都渗入到骨头里，酱香入骨的排骨才更加鲜香。酸甜开胃的糖醋排骨就做好，盛出装盘，即可食用。