做糖醋排骨时,万万不可下锅焯水,多加一步,外焦里嫩,酱香入骨( 五 )
----做糖醋排骨时 , 万万不可下锅焯水 , 多加一步 , 外焦里嫩 , 酱香入骨//----
7 , 炒出糖色后倒入排骨翻炒上色 , 加入5碗水 , 加少许料酒、老抽和适量的陈醋 。 盖上锅盖 , 大火烧开后转小火 , 慢火焖煮50分钟 。
8 , 50分钟后加少许陈醋 , 再补一次陈醋焖煮10分钟 , 之前焖煮了50分钟的陈醋已经深入到排骨骨头中 , 还有些挥发掉了 , 所以再补一次增添酸味 。 这样糖醋排骨才会更加入味好吃 。 一般排骨慢火焖煮一个钟就能把酱汁都渗入到骨头里 , 酱香入骨的排骨才更加鲜香 。 酸甜开胃的糖醋排骨就做好 , 盛出装盘 , 即可食用 。
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